ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO CALDO DE CANA IN NATURA COMERCIALIZADO POR AMBULANTES E ESTABELECIMENTOS EM FORTALEZA
Resumo
A cana-de-açúcar é a matéria prima que dá origem ao caldo de cana. O caldo, também conhecido como garapa, é uma bebida de baixo custo, refrescante, energética e não alcoólica que possui sabor agradável, sendo muito popular no Brasil devido às suas características refrescantes e sabor doce. Essa bebida é consumida com muita frequência por pessoas de todas as idades e classes sociais. Muitas vezes os locais que comercializam esse produto não possuem condições higiênico-sanitárias adequadas durante o processo de manipulação, dos utensílios e equipamentos utilizados na fabricação do caldo, podendo desta forma, causar doenças transmitidas por alimentos (DTA’s) à população que consomem esse tipo de produto.
Texto completo:
PDFISSN: 2358-9124
© Unicatólica. Todos os direitos reservados.