MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO USO DO FRIO
Resumo
Os métodos de conservação dos alimentos têm o objetivo de aumentar a vida útil dos mesmos, através de técnicas que evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, mantendo seus nutrientes e suas caracterizas organolépticas (aroma, sabor, textura). As alterações mais importantes são as de origem microbianas, pois além de alterar os alimentos podem provocar doenças e levar o indivíduo a morte. A conservação pelo frio é umas das mais utilizadas no cotidiano da população.
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PDFISSN: 2358-9124
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