MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO USO DO FRIO

Sanny Ellen de Sousa Pereira, Ana Karoliny Bernardes da Rocha, Francisca Gabriela de Oliveira Silva, Joyce Lanne Matos Pinheiro, Edmir Geraldo de Siqueira Fraga

Resumo


Os métodos de conservação dos alimentos têm o objetivo de aumentar a vida útil dos mesmos, através de técnicas que evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, mantendo seus nutrientes e suas caracterizas organolépticas (aroma, sabor, textura). As alterações mais importantes são as de origem microbianas, pois além de alterar os alimentos podem provocar doenças e levar o indivíduo a morte. A conservação pelo frio é umas das mais utilizadas no cotidiano da população.

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ISSN: 2358-9124

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